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五谷雜糧的養(yǎng)生絕活
  發(fā)表時間:2019年09月28日  點(diǎn)擊數(shù):872次
五谷雜糧的養(yǎng)生絕活
 

五谷養(yǎng)生是中國飲食文化的精髓之一,我國經(jīng)典中醫(yī)著作《黃帝內(nèi)經(jīng)》中就有“五谷為養(yǎng)”的說法。如今,祖先們的智慧得到了現(xiàn)代科學(xué)研究的證實,科學(xué)地食用五谷,確實對健康具有重要意義。 

  燕麥降血脂。燕麥最受推崇的保健成分是β葡聚糖,具有降低血液中低密度脂蛋白膽固醇的效果,同時又不會影響到高密度脂蛋白膽固醇的水平。具有“預(yù)防心腦血管疾病”或“降低膽固醇”等功能。燕麥的血糖指數(shù)較低,有助控制血糖。燕麥同時還具有預(yù)防便秘和腸癌的功效。 

  蕎麥降血糖。蕎麥含有豐富的膳食纖維和黃酮類物質(zhì),我國特產(chǎn)的苦蕎中,黃酮和蘆丁的含量較高。 

  蘆丁是防治糖尿病、控制餐后血糖上升藥物中的主要成分,特別適合糖尿病人食用。 

  薏仁米防癌。薏仁米中的薏仁脂被發(fā)現(xiàn)有良好的控制癌細(xì)胞生長的功能,是理想的防癌食品。薏仁米還有美白養(yǎng)顏的作用,也是高檔化    妝品中常見的成分之一。薏仁米較硬,建議浸泡后煮粥食用。 

  小米護(hù)胃。小米的營養(yǎng)比較均衡,其中的維生素和礦物質(zhì)種類較多,含量也相對較高。小米容易消化吸收,不會給胃帶來很大負(fù)擔(dān),因此,有小米護(hù)胃的說法。小米不但可以用來煮粥,還可以和大米一起煮成“二米飯”。 

  紫米、黑米護(hù)眼。紫米和黑米等紫黑色的雜糧一般都富含花青素,具有抗氧化作用,能預(yù)防脂肪氧化和維護(hù)眼部血管健康。 

  紫米和黑米還含有較豐富的膳食纖維和礦物質(zhì),但其質(zhì)地較硬,吸水慢,因此在烹調(diào)前需要長時間浸泡,最好能達(dá)到12小時。紫米和黑米用來煮粥,更有利于人體消化吸收。 

  綠豆清熱解毒。從中醫(yī)的角度講,綠豆性寒涼,因此具有清熱解毒的功能。從營養(yǎng)學(xué)的角度分析,綠豆的保健作用來自于其中的抗氧化成分,如類黃酮、單寧、皂甙等,它們有清熱解毒功效。綠豆既可以做湯、煮粥,也可以浸泡后加到大米中做成綠豆米飯。 

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