我國蕎麥產(chǎn)業(yè)發(fā)展觀察
蕎麥?zhǔn)俏覈匾男∽诩Z食品種之一。因其生育期短、耐干旱、耐瘠薄、抗性強(qiáng)，主要分布在海拔1000-4000米的生態(tài)區(qū)域，是土壤貧瘠區(qū)、干旱少雨區(qū)、冷涼高寒地區(qū)及經(jīng)濟(jì)相對落后地區(qū)的重要糧食作物。上世紀(jì)90年代以來，我國蕎麥在出口原糧的基礎(chǔ)上，緊緊依托國際、國內(nèi)兩個市場，大力發(fā)展蕎麥加工業(yè)，開發(fā)蕎麥新產(chǎn)品，蕎麥產(chǎn)業(yè)格局基本形成。近年來，隨著種植業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和產(chǎn)業(yè)扶貧的需要，蕎麥加工得到快速發(fā)展，蕎麥產(chǎn)業(yè)在促進(jìn)農(nóng)旅融合、脫貧攻堅(jiān)、進(jìn)出口貿(mào)易、滿足國內(nèi)外市場需求等方面發(fā)揮了重要作用。
蕎麥生荒地、喜涼爽、花枝俏，是我國重要的小宗糧食作物之一。近年來，隨著種植業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和產(chǎn)業(yè)扶貧的需要，蕎麥加工得到快速發(fā)展，蕎麥產(chǎn)業(yè)發(fā)揮的作用也越來越大。
農(nóng)諺講，“立秋蕎麥白露花，寒露蕎麥?zhǔn)盏郊摇�。�?dāng)前正值蕎麥萬畝花開時期，是產(chǎn)量形成的關(guān)鍵期，也是休閑觀光的最佳時期。全國蕎麥產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會近日在河北省康�？h召開，來自全國各地及海內(nèi)外的專家共享蕎麥產(chǎn)業(yè)發(fā)展的成果和經(jīng)驗(yàn)，共謀蕎麥多功能化和產(chǎn)業(yè)化開發(fā)，共商產(chǎn)業(yè)脫貧攻堅(jiān)的思路和舉措，積極為蕎麥產(chǎn)業(yè)長足發(fā)展出謀劃策。
全國農(nóng)技中心副主任劉信表示，我國蕎麥常年種植面積1100萬畝左右，約占世界蕎麥種植的三分之一。近幾年，我國蕎麥產(chǎn)業(yè)穩(wěn)步發(fā)展，國際上對蕎麥需求越來越大，推進(jìn)蕎麥產(chǎn)業(yè)發(fā)展具有重要意義。
產(chǎn)業(yè)發(fā)展見規(guī)模 農(nóng)旅融合成氣候
白居易曾有詩云，“獨(dú)出門前望野田，月明蕎麥花如雪”。8月的壩上高原天高氣爽，風(fēng)輕云淡。在河北康�？h的“戀人花”生態(tài)旅游旅游景區(qū)內(nèi)，萬畝蕎麥花爭相綻放，來自各地的游客絡(luò)繹不絕，這里已經(jīng)成為康�？h一張靚麗名片。
蕎麥花又稱“戀人花”，花期長，是夏秋兩季重要的田間觀賞作物，適宜發(fā)展旅游產(chǎn)業(yè)�？当？h縣長魏紅俠介紹，康�？h充分發(fā)揮地方生態(tài)特色，堅(jiān)持現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展理念，去年出臺了康�？h招商引資優(yōu)惠政策，流轉(zhuǎn)土地12萬畝，種植蕎麥同時建設(shè)旅游基礎(chǔ)設(shè)施。
“今年戀人花生態(tài)旅游嘉年華已開幕，在去年已有設(shè)施的基礎(chǔ)上，我縣又投資1300萬元，推進(jìn)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，有力推動了我縣蕎麥產(chǎn)業(yè)的深度發(fā)展�！蔽杭t俠表示，康�？h將充分發(fā)揮獨(dú)特的生態(tài)優(yōu)勢，結(jié)合生態(tài)旅游業(yè)和特色農(nóng)牧業(yè)，大力延伸蕎麥產(chǎn)業(yè)鏈條，推進(jìn)蕎麥產(chǎn)業(yè)深度融合發(fā)展，讓蕎麥產(chǎn)業(yè)成為富民的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。
“康保蕎麥產(chǎn)業(yè)已經(jīng)初具規(guī)模。”劉信認(rèn)為，“戀人花”生態(tài)旅游嘉年華活動，將蕎麥休閑觀光旅游推向高潮，這是新時期農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的有益探索和實(shí)踐，要像打造油菜花海一樣打造蕎麥花季，形成春有油菜夏有蕎麥的格局，拓展休閑觀光功能，發(fā)展農(nóng)旅結(jié)合，實(shí)現(xiàn)一二三產(chǎn)融合發(fā)展。
中國農(nóng)科院作物所所長劉春明介紹，我國蕎麥主要分布在大宗作物不適合生長的高海拔冷涼地區(qū)，適合在降水量相對不多的地區(qū)種植，地處河北壩上高原的康保縣是種植蕎麥的天然區(qū)域，同時也是草原生態(tài)旅游區(qū)域，更加適合發(fā)展農(nóng)旅融合產(chǎn)業(yè)。
“康�？h位于河北省的西北部，均海拔1450米，年均氣溫2.1℃，無霜期不足一百天，年降雨量只有350毫米，很多農(nóng)作物在這里都長不好，但是特別適合于蕎麥生長�！眲⒋好鞲嬖V記者，康�？h有12萬畝的蕎麥，是我國面積最大的集中連片蕎麥種植區(qū)，極大帶動了產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，也成為了當(dāng)?shù)剞r(nóng)旅融合的重要抓手。
良種配良法 脫貧顯成效
蕎麥具有生育期短、抗旱耐瘠薄的特性，是土壤貧瘠、干旱少雨區(qū)、冷涼高寒地區(qū)和經(jīng)濟(jì)相對落后地區(qū)的重要糧食作物。近年來各地通過選育新品種、實(shí)施綠色輕簡高效栽培模式等方法提高蕎麥產(chǎn)量，同時促進(jìn)蕎麥加工提檔升級，使蕎麥產(chǎn)業(yè)扶貧起到積極作用。
云南省農(nóng)科院生物研究所研究員王莉花介紹，近年來國家和大部分省份已取消了鑒定或登記蕎麥新品種，到目前已通過國家或省鑒定的蕎麥新品種共72個，其中甜蕎42個，苦蕎30個，均是采用系統(tǒng)選育法選育的新品種�！耙郧皟H已高產(chǎn)為育種的核心目標(biāo)，現(xiàn)在育種核心目標(biāo)發(fā)生了轉(zhuǎn)變，適宜加工、功能成分含量、抗病性、抗倒伏性、適宜機(jī)械化及其他特性的專用型成為了核心育種目標(biāo)�！蓖趵蚧ń榻B，目前各地已培育出了多種特用型的蕎麥新品系類型。
重慶蕎麥產(chǎn)業(yè)體系首席專家劉光德表示，良種還需良法配�！傲挤N+良法”不僅促進(jìn)了重慶市蕎麥種植規(guī)模的擴(kuò)大，扶貧效果也很顯著。他告訴記者，去年重慶市在城口縣推廣“酉蕎5號”新品種3萬畝，良種率達(dá)80%，以一次性施肥、精量播種、綠色防控為核心的蕎麥綠色輕簡高效栽培技術(shù)應(yīng)用率達(dá)到90%以上。“我們在城口實(shí)施了以蕎麥為主的特色雜糧產(chǎn)業(yè)三年扶貧行動計(jì)劃，蕎麥涉及1.17萬戶貧困戶、面積3.73萬畝，簽訂7元每公斤的收購保底訂單，畝均純收入1200元以上。”劉光德介紹。
據(jù)悉，康�？h品冠食品有限公司在縣委縣政府的大力支持下，流轉(zhuǎn)6萬畝土地種植蕎麥，讓貧困戶每年都有租金可拿，同時在“戀人花”景區(qū)聘用部分有勞動能力的貧困戶當(dāng)安全員、保潔員、服務(wù)員，讓他們有工資可領(lǐng)，免費(fèi)為貧困戶在景區(qū)擺攤設(shè)點(diǎn)提供便利，讓他們有錢可賺，增加了貧困戶的收入。
通過蕎麥產(chǎn)業(yè)帶動脫貧的不只是河北康�？h和重慶城口縣，還有貴州和山西。據(jù)了解，貴州省畢節(jié)市以“四抓四強(qiáng)”模式發(fā)展蕎麥產(chǎn)業(yè)助力脫貧攻堅(jiān)，扶持帶動貧困村203個、貧困人口11.56萬人，產(chǎn)業(yè)脫貧取得了顯著成效。
做強(qiáng)深加工 提升競爭力
上世紀(jì)90年代以來，我國蕎麥在出口原糧的基礎(chǔ)上，緊緊依托國際、國內(nèi)兩個市場，大力發(fā)展蕎麥加工業(yè)，開發(fā)蕎麥新產(chǎn)品，蕎麥產(chǎn)業(yè)格局基本形成�！暗壳拔覈w麥產(chǎn)業(yè)仍然存在著產(chǎn)量水平不高、發(fā)展基礎(chǔ)不牢，以及國際競爭力不強(qiáng)等問題�！比珖r(nóng)技中心糧食作物處處長呂修濤坦言道。
“好、難、小，這三個字是目前我國蕎麥產(chǎn)業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀。好是指品質(zhì)好，健康效果好;難是指加工難，企業(yè)發(fā)展難;小是指規(guī)模小，產(chǎn)業(yè)影響小�！眹已帑�?zhǔn)w麥產(chǎn)業(yè)技術(shù)首席科學(xué)家任長忠指出了我國蕎麥產(chǎn)業(yè)的優(yōu)與劣。
任長忠認(rèn)為，我國蕎麥產(chǎn)業(yè)發(fā)展的途徑要以產(chǎn)品加工技術(shù)創(chuàng)新為引擎，引領(lǐng)大眾化食品加工，滿足大眾需求;引領(lǐng)高值化食品加工，滿足高端需求;引領(lǐng)三低化(低血糖、低血脂、低膽固醇)食品加工，滿足特殊需求，從而形成產(chǎn)業(yè)集群，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。
據(jù)了解，我國每年蕎麥原糧、蕎麥米、烤蕎麥米等出口量20萬噸左右，出口日本、法國、韓國、美國等近40個國家。2018年出口原糧2.8萬噸，比2016年增加了近30%，出口創(chuàng)匯1500多萬美元。王莉花認(rèn)為適當(dāng)增加蕎麥生產(chǎn)可以擴(kuò)大蕎麥出口，提高種植收益、國際占有量和競爭力。
滿足國內(nèi)外市場需求的同時技術(shù)也要跟得上。王莉花介紹，近年來由于我國蕎麥脫殼技術(shù)的解決，蕎麥脫殼機(jī)械的研發(fā)生產(chǎn)，使得我國蕎麥的加工和由蕎麥做成的蕎麥茶得到很大發(fā)展，蕎麥米和蕎麥茶作為我國一種蕎麥新型產(chǎn)品進(jìn)入國內(nèi)外市場，不僅促進(jìn)了蕎麥米和蕎麥茶的出口，而且促進(jìn)了蕎麥粉的工藝改革。
呂修濤認(rèn)為，當(dāng)前需要明確發(fā)展蕎麥產(chǎn)業(yè)的原則路徑，堅(jiān)持質(zhì)量興農(nóng)、綠色興農(nóng)、品牌強(qiáng)農(nóng)，以脫貧攻堅(jiān)和鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略為引領(lǐng)，以推進(jìn)農(nóng)業(yè)供給側(cè) 結(jié)構(gòu)性改革為主線，以市場需求為導(dǎo)向，著力科研、生產(chǎn)、加工等多部門協(xié)作攻關(guān)，加強(qiáng)蕎麥規(guī)�；a(chǎn)、規(guī)范化種植、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，推進(jìn)多功能化開發(fā)，擴(kuò)大對外出口，不斷推進(jìn)蕎麥產(chǎn)業(yè)穩(wěn)步發(fā)展。
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